Limepai

Ingredienser:

Paibunn:
125 g hvetemel
90 g sukker
75 g kaldt smør  som er kuttet i små biter
3 ss sitronsaft
2 ts revet sitronskall

Fyll:
2 egg
100 g sukker
¾ dl sitronsaft
2 ss hvetemel
1 ss melis

Fremgangsmåte:
Springform eller paiform, 22 cm i diameter
I stekeovnen: 180°C, 20 minutter på nederste rille
Ha mel og sukker i bollen til en foodprocessor. Tilsett smørbitene, sitronsaften og skallet. La maskinen gå til alt har samlet seg og du har fått en passe fast deig.
Klem deigen ut i formen, godt oppover kanten. Stek paiskallet på 180°C, i 20 minutter på nederste rille.
Lag fyllet: Visp egg og sukker til eggedosis. Vend inn sitronsaften og melet.
Hell blandingen over i paibunnen og stek paien til sitronkremen har satt seg og er ferdig. I stekeovnen: 180°C i 15 minutter og 150°C i ca. 30 minutter.
Avkjøl paien og dryss på melis før servering.