Myke eplemuffins

15 Stk.

Ingredienser:
100 g smør
2 epler
1 ts malt kanel
2 egg
1 ½ dl sukker
1 ½ dl hvetemel
1 dl havremel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og sett til avkjøling. Rens og del eplene i passe biter. Vend dem i kanel.
Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett mel blandet med bakepulver og det avkjølte smøret. Bland inn kaneleplebitene til slutt. Fordel røren i muffinsformene, og sett dem utover en stekeplate. Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 °C i ca 10 minutter. Avkjøles på rist.

Tips!
Spis eplemuffins sammen med iskrem, vispet krem og/ eller  vaniljekrem. Det er også godt å steke noen eplebiter og legge ved, krydre eplebitene med litt kanel og sukker før du steker dem.