Pestokylling med grønnsaker

4 Porsjoner

Ingredienser:
600 g Kyllingfilet naturell
330 g poteter (høstpoteter)
300 g gulrot
1 rødløk
155 g zucchini-squash
100 g paprika, rød
50 g paprika, gul
50 g paprika, grønn, medium størrelse
1  vårløk
2 fedd hvitløk
3 ss Barilla Pesto genovese
3 ts urtesalt
50 g Norvegia lettere 16 %
1 pose sukkererter
2 ts Santa Maria Pasta Rossa Garlic Tomato Pepper Chili mediterranean herbs
1 ss rapsolje

Fremgangsmåte:
Kyllingfiletene bankes flat med en kjøttslegge, de skal være veldig flat. Smør så på 1 ss pesto utover kyllingfileten. Rull den sammen og strø litt hvitost over. Legg filetene i en ildfast form og stek dem ved 220 gr. C i ca. 20 minutter.
Skjær poteter med skallet på i båter og gulrøtter i staver. Del hvitløken i skiver og wok dette med 1 ss rapsolje og litt urtesalt i ca. 10 minutter. Tilsett så squash, paprikaene og sukkererter. Wok videre i 5 min. Tilsett så rødløk og vårløk og wok i nye 5 min. Rett før servering has det på 2 ss Pasta Rossa krydder.
Server.

Denne retten gir ca. 408 kcal per. porsjon