Fusilli med Pesto Arabica


4 Porsjoner

Denne pestoen har sitt opphav på Sicilia. Liker du hvitløk vil du garantert like denne pestoen.

Ingredienser:
500 g fusilli

Pesto:
4 godt modne tomater
4 fedd hvitløk
50 g basilikumblader
130 g skålede ristede mandler
1 1/2 dl pastaolje
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
Begynn med å skålde mandlene, vet du ikke hvordan du skal gjøre dette, les her. Når mandlene er ferdig skåldet har du dem raskt i en stekepanne og rører mens du har på høy varme i noen minutter. Kok så pastaen etter anvisning på pakken.
Mens pastaen koker har du alle de andre ingrediensene i en foodprosessor og kjører blandingen til en fin masse.
Ønsker du en grovere konsistens kan du fint finhakke ingrediensene for hånd og røre inn oljen på slutten.
Smak til med salt og pepper. Skyll av pastaen og vend inn pestoen. Server og nyt!

Tips!
Denne pestoen kan du lage uten pastaen og ha i kjøleskapet i noen dager, legg da et lite lag med olivenolje på toppen av den, slik at den ikke tørker inn. Før du bruker pestoen bør den stå i romtemperatur i minst 30 minutter.
Denne pastaretten er god å ha med i ryggsekken når du skal på en liten tur. Du kan også lage den dagen før og ha den til lunsj dagen etterpå.