SitronCupcakes


Denne oppskrifen gir ca 8 -12 store cupcakes, alt etter hvor mye du fyller i formen.

Ingredienser:
250 g smør
4 dl sukker
4 egg
2 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
1 ts  vaniljesukker
Saften av 2 sitroner
Revet sitronskall av 2 sitroner

Topping:
300 g romtemperert Philadelphiaost normal type
100 g romtemperert smør
Ca.800 g melis
2 ts vanilje essens
1 ts vaniljesukker
Sitronsaft fra friske sitroner

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker sammen til eggedosis. Smelt smøret i en kjele og hell melken oppi for å få blandingen fortere kaldere, den skal være romptemperet. Tilsett det våte og tørre vekselvis i eggedosisen, rør om hele tiden.
Tilsett sitronsaft fra 2 sitroner, riv sitronskallet og rør lett sammen. Fyll i cupcakeformer , ca ¾ fulle.
Stek kakene i varm ovn 175 gr. C, midt i ovnen i ca.20 minutter. Sjekke med en kakepinne om de er ferdig stekt.
Avkjøl på en rist og pynt dem med topping når kakene er romtemperert. Pynt gjerne med litt glassert sitronskall på toppen.

Glassering gjør du slik:
Riv sitronskall og ha det i en stekepanne, hell over litt sukker og sett på varmen på middels. Rør om hele tiden mens sukkeret smelter. Når sukkeret så vidt begynner å boble tas sitronskallet ut av pannen og legges på et bakepapir. Sukkeret skal ikke bli brunt, så du må passe godt på.