Ingredienser:
1 boks hermetiske kikerter (ca 240 g)
Saften av en sitron
2 hvitløksbåter, knust
1/2 ts salt
1/2 dl matolje
Litt hakket persille
Les resten »

Limabønner er store og hvit bønner

Ingredienser:
250 g limabønner
Vann
1-2 ss olje
1 ss buljongpulver
1 liten gul løk
1 fedd hvitløk
1 laurbærblad
Salt og pepper
1/2 ss eddik
1 ts sukker
Les resten »

Ingredienser:
1 boks salatbønner
4 vårløk finsnittet
1 dl yoghurt naturell
1 dl kesam
1 ts sennep
1 ts salt
10 g malt koriander
Les resten »

4 personer

Ingredienser:
300 g grønne bønner
75 g fetaost
3 fedd hakket hvitløk
1 hakket løk
1 ss olivenolje
2 ts tabasco
1 bunt persille
1/2 liter vann
Salt og pepper
Les resten »

Er du glad i vegetarmat men ikke har særlig erfaring med tilberdelse av denne type mat? Her kommer noen tips om hvordan du tilbereder belgfrukter!
De fleste tørkede belgfrukter må bløtlegges på forhånd for å forkorte koketiden. Bløtlegging reduserer også gassdannelse i magen. Det er ikke nødvendig å bløtlegge belgfrukter som skal kokes i trykk-koker, men det reduserer skumdannelsen noe.

Belgfrukter kan bløtlegges i kaldt vann i 10-12 timer. Mindre belgfrukter som linser, kan kokes uten bløtlegging. Dette gjelder spesielet for røde linser, som da helles rett fra posen i kokende vann, og som kun trenger 20 minutter eller kortere koketid.
De tykke, grønne og brune linsene trenger mye kortere koketid hvis de bløtlegges i et par timer på forhånd. Glemmer du å legge belgfruktene i vann i forveien, kan du redusere bløtleggingen til 1-2 timer ved å helle over kokende vann så det dekker bønnenen og så koke dem litt lenger.
Les resten »

Når du skal lage en salat med spirer er det billig og greit å lage dem selv. Friske, hjemmedyrkede spirer er også svært næringsrike, og er en utmerket måte å få friske vitaminer på. Spiringsprosessen gjør bønnene eller ertene lettfordøyelige og alt som skal til er tid og vann. De aller fleste belgfrukter vil spire, men ikke splittbønner, splitterter eller splittlinser. Det er lurt å spire to eller tre sorter samtidig. Spirer kan brukes i pastasauser, panneretter, hjemmelagde burgere, kinesiske stir-fry-retter, gryteretter og i smørbrød så vel som i salater. Her er det bare fantasien som setter begrensninger.
Les resten »