Les resten »

Pepperrot kan i utseende minne om en lang pastinakk, den er hvit i skallet med lysebrune flekker. Smaken er sterk og karakteristisk, og den brukes hovedsakelig rå som krydder til sauser og salater. Pepperrot skrelles før bruk. Bruk en skarp kniv eller du kan bruke en god potetskreller.

Les resten »

Purre er en toårig plante og som kommer opprinnelig fra Middelhavsområdet og er blitt dyrket helt tilbake i oldtiden. Purre skiller seg av utseende fra andre løk. I stedet for en rund løk har vi her en langstrakt og sylindrisk løk med kjøttfulle bladstilker. Hele purren brukes bortsett fra roten. Purre har en mild løksmak og konsistensen er sprø. Purre er en hardfør plante, og dyrkes i hele Norge.

Les resten »

Indonesisk mat er bare kjempegodt, da jeg var i Indonesia for noen år siden ble jeg grepet av hvor vakkert maten var dandert. Frukten var skåret ut i forskjellige figurer, all mat var nøye tilrettelagt og smaken, den var bare himmelsk.
Så, da jeg kom meg vel hjem til Norge så var det naturlig å gå i gang med å finne rådvarer som jeg kunne bruke til å prøve å lage litt indonesisk inspirert mat, men hjelp, her var det ganske så forvirrende og masse å velge blant. Jeg håper det er andre her ute i verden som trenger litt hjelp, slik som meg, med å vite hvilke ingredienser som er hva. Du vil nok finne de aller fleste ingrediensene i din lokale butikk, noen ganger må man kanskje handle litt i større supermarkeder eller i forretninger som selger asiatiske matvarer. Grønnsaker er viktig å kjøpe så ferske å fine som mulig.
Les resten »

Kalkun selges vanligvis dypfryst.
Tin helst fuglen i kjøleskap før steking.
NB! Dette tar noen timer.
Les resten »

Næringsstoffer er nødvendige for kroppens vekst og utvikling og for å opprettholde kroppens normale funksjoner. Her får du en oversikt over de mest kjente næringsstoffene, hvilke hovedfunksjoner de har, og hvilke matvarer som er gode kilder for de ulike stoffene.Er du veganer eller vegetarianer er det særdeles viktig at du har en grei oversikt over hva du trenger av næringsstoffer og hvor du får dem fra. Les resten »

Krydderurter, ja, det er masse å velge blant, både ferske og trøkede. Skal du steke maten bør urtene tilsettes lenge før maten skal i pannen, grunnen er enkel: Krydderurtene blir gjerne lett svidd og egner seg derfor best i marinader, tilsett urtene derfor i marinaden og legg kjøttet oppi for å la det trekke til seg den aromaen som urten gir. Noen ganger kan det være lurt å klippe opp eller knuse urten før den tilsettes i marinaden for at den skal gi bedre aroma til kjøttet.
Når du skal gå til innkjøp av tørkede urter kan det være en fordel å velge små pakker eller glass, dette er fordi tørkede urter lett mister både aroma og farge jo lengre de blir lagret.
Urtene har en normal holdbarhet i 2-3 måneder. Det er også lurt å oppbevare dem tørt, mørkt og kjølig. Noe som mange slurver med et at de oppbevarer krydderene i nærheten av komfyren, dette bør en aldri gjøre fordi fet damp og varm luft er svært ødeleggende for den fine aromaen i krydderene. Mange velger også å dyrke urter selv. Dette er en fin hobby og man trenger ikke bruke alt for mye tid på det heller. Du kan dyrke dine egne urter på balkongen, i hagen eller i kjøkkenvinduet.

Lurer du på hvordan du skal dyrke krydderurter selv er det lurt å ta kontakt med gartneriet der du bor og få råd og veiledning av fagpersoner som kan hjelpe deg ut fra ditt behov.
Når du skal høste krydderurter selv gjør du dette enklest ved å knipe av blad og kvister. Du kan fryse eller tørke urtene selv. Skal du tørke urtene bør stedet du velger være mørkt, kjølig og ha god luftsirkulasjon. Urtene henges da opp ned i bunter og bør henge til de er helt tørr. Smuldre dem opp og putt dem på tørre krukker og oppbevar dem så kaldt. Noen velger også å legge krydderene sine i olje eller eddik. Da velger du for eksempel ekstra virgin olivenolje og legger ned krydderene i oljen. Ta på kork og la alt trekke minimum 1-2 uker før du bruker av oljen, dette er tilstrekkelig tid til at urten får gitt fra seg god aroma til oljen. Mange steder får man også kjøpt krydderurter som små planter, husk på at disse er ferskvare og ikke tåler å bli oppbevart over lang tid på et varmt kjøkken. Du kan da tørke disse eller bruke dem med en gang i matlagingen. Det går også fint an å tørke disse urtene.
Les resten »

Norske forskere har, som de første i verden, kartlagt det totale innhold av antioksidanter i flere hundre typer matvarer. Vinnerne er bær, bl.a. jordbær og bringebær.Det er snart sommer. Det er deilig å spise bær. Og bær er sunt. Antagelig langt sunnere enn vi har vært klar over.

Antioksidanter
Bær består av stoffet antocyaniner som gir den fine fargen og beskytter mot mikroorganismer. Med andre ord så er de plantenes eget immunforsvar. Det fantastiske er at disse viktige egenskaper overføres til vår kropp etter at vi har spist bær. De fører til at vi får effektive antioksidanter som igjen er viktig mot utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer. Vi kan holde oss friske og antagelig yngre ved å spise rikelig med bær. Og til mer modne bærene er, til høyere er innholdet av antocyaniner. Jordbær og bringebær har det høyeste innholdet.

C-vitaminer
Bær er rike på C-vitaminer. Spesielt viktig er det å få C-vitamin for å gi kroppen et grunnlag for et godt immunforsvar. Videre bidrar C-vitaminet til en effektiv avgiftningsprosess i leveren. Det gjør sitt til at utskilling av medisinrester, miljøgifter med mer lar seg gjøre. C-vitaminet er også viktig mot betennelse, mot virus og bakterier. Jordbær inneholder 68 mg C-vitamin pr. 100 g vare, bringebær 30 mg. Kalium og fiber. Fiber er bl.a. viktig for en sunn fordøyelse. Kalium er viktig for en god hjertefunksjon og for å holde blodtrykket nede.

Bær er vidunderlig å spise naturell. Men når det er sagt, er de herlige med fløte, vaniljesaus, eggekrem eller is til. Bær er en selvfølge på sommerens bløtkaker og kaker med melis . Nyrørte bær til vafler og lapper en sommerkveld er det beste av alt. Sommerdrikker, så som bowler, milkshake, smoothies og lignende med bær er noe som alle vet å sette pris på. Og i enhver sommersalat, grønnsak- og frukt, er det fristende med friske sommerbær.

Selv om man kan lage de lekreste retter, er det andre ting det er
viktig å være oppmerksom på i kjøkkenet.
Vi gir noen enkle tips om hygiene og temperatur du bør kjenne til - uansett
hvilke ambisjoner du har når du lager mat.