Sesam og honningpanert kalkunbryst

4 Porsjoner

Ingredienser:
ca. 1 kg kalkunfilet
2 ss smør til steking
1 ts salt
Kvernet pepper
2 dl hvitvin eller cider
1 dl utblandet hønsebuljong
2 ss sesamfrø

Les mer

Ølmarinert kalkunfilet med tabbouleh

5 porsjoner

Ingredienser:
1 kalkunfilet, ca. 750 g

Ølmarinade:
2 båter hvitløk
1 dl øl
1 dl flytende honning
3 ss smør til grilling
2 ss hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
1 finhakket rød chili

Les mer

Kalkungryte

Ingredienser:
600 g strimlet kalkunkjøtt
8 stjerneløk
200 g frisk sjampinjong
5 dl hønsebuljong (utblandet)
½ ts tørr sennep
½ ts paprika pulver
1 ss worcestershire-saus
Salt og pepper
3 ss tomatpuré
Litt sukker
1 beger seterrømme eller kremfløte
1 grønn paprika i strimler
1 rød paprika i strimler
Persilledryss

Les mer

Fakta: Kalkun

Kalkun selges vanligvis dypfryst.
Tin helst fuglen i kjøleskap før steking.
NB! Dette tar noen timer

Kalkunen veier fra ca 3 kg opp til 8 kg.
En middels stor kalkun på 4-5 kg rekker til 8-10 personer.
Steketid: Beregn 3/4 -1 time pr. kg kjøtt ved 125 gr. C

Stekt kalkun

Ingredienser:
4-5 kg kalkun
3 ss smeltet margarin
2 ss soyasaus
2 ts grillkrydder
150 g C i 30 minutter +
125 g C i ca 4 timer

Les mer

Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos

6 Porsjoner

Ingredienser:
1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g
ca. 2 ss smør til steking
salt og pepper

Les mer

Langtidsstekt kalkun m/bacon, urter og sitron

Julemat

Til 8-10 personer

Hovedrett:
Bestill evt. kalkunen hos en slakter eller kjøp den på butikken. Utfordringen når man skal steke kalkun er å ikke få tørt brystkjøtt. Jeg har lest mange kokebøker og matblader, spesielt engelske og amerikanske hvor det bugner av tips, men det er få av dem som har stor effekt, da kjøttet skal over 72° for å unngå risiko for salmonellabakterier i kjøttet. Med denne langtidsstekingen ved meget lav varme er man godt på vei til et flott resultat.

Ingredienser:
Kalkun på 4-5 kg
150 g bacon i skiver
1 potte/bunt frisk salvie
1/2 potte/bunt rosmarin
2 sitroner
Salt og pepper
Steketermometer

Les mer

Helstekt kalkun med rosmarin og eplefyll

Julemat
4 porsjoner:

Ingredienser:
1 kalkun (2,5-3 kg)
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
3 ss smør
3 kvister rosmarin
4 grønne epler
200 g svisker
2 poser peppersaus
300 g waldorfsalat evt. hjemmelaget type
1 kg mandelpoteter

Les mer

Appelsinmarinert kalkunbiff

4 porsjoner

Ingredienser:
4 kalkunbiffer , evt. kalkunfileter skåret i biffer
ca. 10 stjerneløk

Les mer