2 porsjoner
Ingredienser:
300 g svinekjøtt
Pastaskruer
2 ss olje
1 løk
1 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 boks hermetiske tomater (hakkede)
1/2 terning hønsebuljong
1 dl vann
Salt og pepper
Ingredienser:
400 g kjøttdeig
½ ts salt
2 ss olje til steking
3 dl ukokte orecchiette eller annen pasta
½ pk ruccola
½ rødløk
5 ss pesto, hjemmelaget, eller ferdigkjøpt på glass
2 ss pinjekjerner, ristet
1 liten potte frisk basilikum
1 ts grov salt
2-4 hvitløkskløfter
50 g pinjekjerner
3 ss nyrevet parmesanost
5 ss olivenolje
Les resten »
4 porsjoner
Ingredienser:
ca 500 g torskefilet
200 g rensede reker
Tagliatelle
Les resten »
4 personer
Ingredienser:
300 g hvetemel
3 store egg
3 cl olivenolje (kan sløyfes)
1 ts salt
Les resten »
4 Porsjoner
Ingredienser:
150 g penne pasta
½ slangeagurk
2 tomater
1 eple
½ rød paprika
3 ss olje
1 ss sitronsaft
Les resten »
Fordelen med pasta er at du nesten alltid får et vellykket måltid, det skal ganske mye til for at det skal gå helt galt hen med pastaretter.
Så hvor lenge bør man koke pastaen?
Det helt optimale er når pastaen er “al dente” da er pastaen myk men har en viss tyggemotstand.
Først tar du fram en stor kasserolle, ha i 3/4 deler vann og IKKE salt. Kok opp vannet, så tilsetter du saltet. La salt og vann fosskoke før du har i pastaen. Noen bruker å tilsette en spiseskje olivenolje i vannet, oljen hjelper til slik at pastaen ikke klistrer seg sammen. For å sjekke ut pastaen om den er ferdig, fisker du opp en pastabit med en gaffel, del pastaen forsiktig i to, når den har en aldri så liten “kjerne” i midten er den klar. Er du usikker, så prøvesmak den du fisket opp. Noen liker pastaen mer kokt enn andre, dette er en smakssak.
Les resten »
Det er en myte at Marco Polo tok med seg pasta (nudler) fra en tur til Kina tilbake til Italia. I en av loggbøkene står det:
” Jeg fant dem spise nudler”, dette er langt fra sannheten. I begynnelsen går dateringen av pasta langt langt tilbake i historien. Det første hintet vi har om pasta kommer fra redskaper og kokekar fra sivilisasjonen Etruscan, redskapene ble funnet i et gravkammer. Kort tid etter Jesus fødsel er det funnet oppskrifter fra en kokk ved navn Apicius, der han nevner noe som kan ligne på ordet Lasagna. Dette var rundt år 1000, den første dokumenterte oppskriften av pasta finnes i boken: “De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani” Kunsten å koke siciliansk maccaroni med vermicelli, skrevet av Martino Corno, som var en høyt aktet kokk for den mektige patriarken av Aquilea.
Ingredienser:
300 gr fullkornspasta
1 pk gresk dressing blandet med 1 boks rømmekolle
1 skinkeboks
1 paprika
1 liten boks champingnon
75 g hvitost i terninger
Vårløk og purre
Les resten »
(4-5 porsjoner)
Ingredienser:
200 gr pasta
2-3 gulrøtter
2 løk
1 squash
1-2 dl sukkererter eller brokkoli
2 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl melk eller husholdningsfløte
2 dl grønnsakskraft
2 egg
3-4 ss hakket persille
salt og pepper
4 ss revet ost
Les resten »
4 porsjoner
Ingredienser:
1 glass fetaost i olje
500 g farfalle (pastasløyfer)
3 vårløk
50 g soltørkede tomater i skiver
1/2 kg fersk spinat; vasket, renset og kuttet i tynne strimler
50 g ristete pinjekjerner
1 ss fersk kuttet oregano
90 ml extra virgin olje (oljen fra fetaosten)
30 ml sherryeddik eller balsamico
1 ts fersk finhakket rød chili
2 fedd knust hvitløk
