2 porsjoner
Ingredienser:
300 g svinekjøtt
Pastaskruer
2 ss olje
1 løk
1 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 boks hermetiske tomater (hakkede)
1/2 terning hønsebuljong
1 dl vann
Salt og pepper
4 porsjoner
Ingredienser:
ca 500 g torskefilet
200 g rensede reker
Tagliatelle
Les resten »
4 personer
Ingredienser:
300 g hvetemel
3 store egg
3 cl olivenolje (kan sløyfes)
1 ts salt
Les resten »
4 Porsjoner
Ingredienser:
150 g penne pasta
½ slangeagurk
2 tomater
1 eple
½ rød paprika
3 ss olje
1 ss sitronsaft
Les resten »
Fordelen med pasta er at du nesten alltid får et vellykket måltid, det skal ganske mye til for at det skal gå helt galt hen med pastaretter.
Så hvor lenge bør man koke pastaen?
Det helt optimale er når pastaen er “al dente” da er pastaen myk men har en viss tyggemotstand.
Først tar du fram en stor kasserolle, ha i 3/4 deler vann og IKKE salt. Kok opp vannet, så tilsetter du saltet. La salt og vann fosskoke før du har i pastaen. Noen bruker å tilsette en spiseskje olivenolje i vannet, oljen hjelper til slik at pastaen ikke klistrer seg sammen. For å sjekke ut pastaen om den er ferdig, fisker du opp en pastabit med en gaffel, del pastaen forsiktig i to, når den har en aldri så liten “kjerne” i midten er den klar. Er du usikker, så prøvesmak den du fisket opp. Noen liker pastaen mer kokt enn andre, dette er en smakssak.
Les resten »
Det er en myte at Marco Polo tok med seg pasta (nudler) fra en tur til Kina tilbake til Italia. I en av loggbøkene står det:
” Jeg fant dem spise nudler”, dette er langt fra sannheten. I begynnelsen går dateringen av pasta langt langt tilbake i historien. Det første hintet vi har om pasta kommer fra redskaper og kokekar fra sivilisasjonen Etruscan, redskapene ble funnet i et gravkammer. Kort tid etter Jesus fødsel er det funnet oppskrifter fra en kokk ved navn Apicius, der han nevner noe som kan ligne på ordet Lasagna. Dette var rundt år 1000, den første dokumenterte oppskriften av pasta finnes i boken: “De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani” Kunsten å koke siciliansk maccaroni med vermicelli, skrevet av Martino Corno, som var en høyt aktet kokk for den mektige patriarken av Aquilea.
Ingredienser:
1/2 kg kjøttdeig
1 stor løk
1 rød paprika
1 stor rød chili
3 hvitløksbåter
1 stort glass med tomatsaus
1 pk kremfløte
Salt og grovkvernet pepper etter smak
Spaghetti
Parmesan
Les resten »
2 personer
Ingredienser:
1 liten ss margarin eller olje
1/2 løk
1 gulrot
ca 250 g kjøttdeig
1 ts salt
1/4 ts pepper
1 1/2 ss tomatpurè
1 dl vann
1 ts buljongpulver
250 g spaghetti
Les resten »
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
200 g tagliatelle
1⁄2 ss meierismør
Les resten »
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
250 gram grønn båndspagetti
150 gram sjalottløk
150 kantareller
150 gram fersk laks
2 dl matfløte
2 cl grappa
Saften av en 1⁄2 sitron
Salt
Pepper
Revet muskatnøtt
Frisk persille
Litt skavet parmasan
Smør til steking
Les resten »
