Indonesisk mat er bare kjempegodt, da jeg var i Indonesia for noen år siden ble jeg grepet av hvor vakkert maten var dandert. Frukten var skåret ut i forskjellige figurer, all mat var nøye tilrettelagt og smaken, den var bare himmelsk.
Så, da jeg kom meg vel hjem til Norge så var det naturlig å gå i gang med å finne rådvarer som jeg kunne bruke til å prøve å lage litt indonesisk inspirert mat, men hjelp, her var det ganske så forvirrende og masse å velge blant. Jeg håper det er andre her ute i verden som trenger litt hjelp, slik som meg, med å vite hvilke ingredienser som er hva. Du vil nok finne de aller fleste ingrediensene i din lokale butikk, noen ganger må man kanskje handle litt i større supermarkeder eller i forretninger som selger asiatiske matvarer. Grønnsaker er viktig å kjøpe så ferske å fine som mulig.
Les resten »

Alle typer fisk er verdifull mat som inneholder mye protein, faktisk like høyt som i kjøtt ca. 17-20%. Fettmengden varierer i forhold til de forskjellige fiskesortene. Det er vanlig å dele fisk inn i tre grupper:

Mager fisk → inntil 3% fett
Mellomfet fisk → 3-6 % fett
Fet fisk med mer enn 6% fett
Fettet i fisk er flerumettet og inneholder de fettløselige vitaminene A og D som gjør at det er sunnere å spise fisk enn kjøtt fra husdyr. Fisk inneholder også rikelig med B vitaminer.

Les resten »

Jeg har fått i oppdrag å skrive om noe så enkelt som fingermat, tja, dette var egentlig ikke så enkelt som jeg først hadde trodd. Hva er egentlig fingermat? Det er blitt så veldig populært dette temaet, enkelt skal det også være, men er det egentlig det? Hva er egentlig finermat? Det ligger vel egentlig mye i ordet selv, mener nå jeg, men er fingermat bare fine kanapeer og munnfulle biter som man stapper i seg? Når man dykker ned i fingermatens verden åpner det seg et helt univers, Italienerne har sin antipasto, som i utgangspunktet betyr før måltidet, mens dagens antipesto er gjerne en helaften med små og deilige fingerretter.
Les resten »

Krydderurter, ja, det er masse å velge blant, både ferske og trøkede. Skal du steke maten bør urtene tilsettes lenge før maten skal i pannen, grunnen er enkel: Krydderurtene blir gjerne lett svidd og egner seg derfor best i marinader, tilsett urtene derfor i marinaden og legg kjøttet oppi for å la det trekke til seg den aromaen som urten gir. Noen ganger kan det være lurt å klippe opp eller knuse urten før den tilsettes i marinaden for at den skal gi bedre aroma til kjøttet.
Når du skal gå til innkjøp av tørkede urter kan det være en fordel å velge små pakker eller glass, dette er fordi tørkede urter lett mister både aroma og farge jo lengre de blir lagret.
Urtene har en normal holdbarhet i 2-3 måneder. Det er også lurt å oppbevare dem tørt, mørkt og kjølig. Noe som mange slurver med et at de oppbevarer krydderene i nærheten av komfyren, dette bør en aldri gjøre fordi fet damp og varm luft er svært ødeleggende for den fine aromaen i krydderene. Mange velger også å dyrke urter selv. Dette er en fin hobby og man trenger ikke bruke alt for mye tid på det heller. Du kan dyrke dine egne urter på balkongen, i hagen eller i kjøkkenvinduet.

Lurer du på hvordan du skal dyrke krydderurter selv er det lurt å ta kontakt med gartneriet der du bor og få råd og veiledning av fagpersoner som kan hjelpe deg ut fra ditt behov.
Når du skal høste krydderurter selv gjør du dette enklest ved å knipe av blad og kvister. Du kan fryse eller tørke urtene selv. Skal du tørke urtene bør stedet du velger være mørkt, kjølig og ha god luftsirkulasjon. Urtene henges da opp ned i bunter og bør henge til de er helt tørr. Smuldre dem opp og putt dem på tørre krukker og oppbevar dem så kaldt. Noen velger også å legge krydderene sine i olje eller eddik. Da velger du for eksempel ekstra virgin olivenolje og legger ned krydderene i oljen. Ta på kork og la alt trekke minimum 1-2 uker før du bruker av oljen, dette er tilstrekkelig tid til at urten får gitt fra seg god aroma til oljen. Mange steder får man også kjøpt krydderurter som små planter, husk på at disse er ferskvare og ikke tåler å bli oppbevart over lang tid på et varmt kjøkken. Du kan da tørke disse eller bruke dem med en gang i matlagingen. Det går også fint an å tørke disse urtene.
Les resten »