Lammegryte fra Egypt

4 Porsjoner

Ingredienser:
500 g benfritt lammekjøtt eller storfekjøtt i biter
2 ss olje til steking
2 løk, finhakket
3 dl vann
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts malt kanel
½ ts malt allehånde
1 kg aubergine i skiver
5 dl jasminris

Les mer

Auberginerruller

Ingredienser:
3 auberginer i skiver
2 hvitløksfedd tynt skivet
1 ss bladpersille, fint hakket
1 rød eller grønn chili fint hakket (valgfritt)
Hvitvinseddik
Olivenolje
Havsalt og sort pepper
2 l saltlake

Les mer

Hurtiglaget Auberginerkrem

Ingredienser:
2 små auberginer, delt i to på langs
2-4 hvitløksfedd
3 ss sitronsaft
3 ss tahini
1 ss olivenolje
1 ts salt

Les mer

Baingan ka bharta

Indisk tilbehør:
Mos av aubergine til 4-5 personer

Ingredienser:
2 middels store auberginer
4 ss ghee eller 6-8 ss olje
1 ts spisskummen
150 g løk
3 tomater
1 1/2 ts salt
1-2 grønne chili
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
2 ss finsnittet koriander

Les mer

Auberginersalat

Denne salaten er både annerledes og spennende. Den er et godt tilbehør til all grillet og stekt mat.

4 Porsjoner

Ingredienser:
1 stor aubergine
1 liten rødløk
2 tomater
3 ss hakket bladpersille
2 båt hvitløk
1 sitron
1 ½ dl olivenolje
½ ts salt
¼ ts pepper

Les mer

Afrikansk lammegryte

En nydelig gryterett med eksotiske krydder. Smaker godt en kald vinterdag.

4 porsjoner

Ingredienser:
1 kg grytekjøtt med bein av lam
1 boks hermetiske kikerter
2 auberginer
1 ½ ts salt
1 ts pepper
2 boks hermetiske tomater
1 ss korianderfrø
½ ts spisskummenfrø
2 ts revet muskatnøtt
3 ss olje
3 røde chili finhakket
2 ss revet frisk ingefær
2 båt hvitløk
1 ts eddik
2 ss hakket persille
1 ss hakket frisk koriander

Les mer

Indisk sommersuppe

6 personer

Ingredienser:
2 auberginer, skåret i 1 cm store terninger
3 ss jordnøttolje
25 g smør
2 ts garam masala (indisk krydderblanding)
2,5-5 cm frisk ingefær, skrellet og finhakket
3 store fedd hvitløk, skrelt og finhakket
1 kg tomater, hakkede
2 ss tomatpurè
1,2 l grønnsakskraft
4 ss sitonsaft
2 ts brunt sukker
50 g kokosnøttkrem (creamed coconut), kokosmasse eller 1 dl kokosmelk
2-5 klyper kajennepepper
6 ss yoghurt naturell
Salt og pepper

Les mer

Makrell i wok med rød currypasta

4 porsjoner

Ingredienser:
4 makrellfileter
1 aubergine i biter
1 grønn paprika i biter
1 rød paprika i biter
Ca 100 g Shimeji sopp i biter
1 ss frisk revet ingefær
1 presset hvitløkbåt
8 babymais
2 ss maisolje
2 ss rød curry pasta
1/2 ts grovmalt pepper
1 1/2 ss Thai fiskesaus
1 ts sukker
1 dl vann
Maisennamel og maisolje til steking

Tilbehør:
Kokt ris

Les mer