Balsamicostekt kylling

4 porsjoner

Ingredienser:
4 kyllingfileter
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ss grov sennep
2 ss balsamicoeddik
1 ss olje til steking
Maldonsalt
Pepper

Les mer

Kamskjell med rødsaus

4 Porsjoner

Ingredienser:
8 kamskjell
½ ts salt
¼ ts pepper
2 ss meierismør til steking
1 ts sitronsaft

Les mer

Jordbær i balsamicoeddik

Ingredienser:
1 kg jordbær
2 ss brunt sukker
2 ss balsamico eddik
Dessertvin

Les mer

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

4 Porsjoner

Ingredienser:
150 g andebryst pr.person

Søtpotetmos:
2 søtpoteter
15 mandelpoteter
1 vaniljestang
4 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper

Les mer

Appelsinmarinert kalkunbiff

4 porsjoner

Ingredienser:
4 kalkunbiffer , evt. kalkunfileter skåret i biffer
ca. 10 stjerneløk

Les mer

Tomatspesial

4 porsjoner

Ingredienser:
8 tomater i skiver
8 cherrytomater i skiver
15 valnøttkjerner ristet i tørr varm panne
ca. 30 g ruccula revet i mindre biter
ca. 50 Papillion Roquefort i biter
1 ½ dl valnøttolje
2 ss balsamicoeddik

Les mer

Romescosaus med safran

Julemat
Lag denne sausen før du setter kalkunen i ovnen, gjerne dagen før.

Ingredienser:
2 kg røde paprika
2 + 4 ss olivenolje
2 fedd hakket hvitløk
100 g hasselnøtter
ca. 4 ss balsamico eddik
1 en stor klype safran (kan utelates)
Salt og pepper

Les mer

Sofistikert jul

Her er en julemeny, som du enten kan servere juleaften, fordi du er dødstrett av and og svinestek, eller som egner seg glimrende til et av de mange andre selskapene i juledagene.

Til 8-10 personer

Langtidsstekt kalkun med bacon, krydderurter og sitron.

Hovedrett:

Bestill evt. kalkunen hos en slakter eller kjøp den på butikken. Utfordringen når man skal steke kalkun er å ikke få tørt brystkjøtt. Jeg har lest mange kokebøker og matblader, spesielt engelske og amerikanske hvor det bugner av tips, men det er få av dem som har stor effekt, da kjøttet skal over 72° for å unngå risiko for salmonellabakterier i kjøttet. Med denne langtidsstekingen ved meget lav varme er man godt på vei til et flott resultat.

Les mer

Tomatsuprise

Her kommer en oppskrift på en deilig salat med masse tomater og annet godt. Dette passer bra, nå etter all den fete julematen. Her er det bare å spise seg godt og mett, ønsker du denne salaten med litt mer tyngde? Da kan du skjære opp litt biff i strimler og steke det på sterk varme. Bland det inn i salaten og nyt den.

Ingredienser:
6 tomater i skiver
6- 8 cherrytomater i skiver
15 valnøttkjerner ristet i tørr varm panne
ca. 30 g ruccula revet i mindre biter
ca. 50 g blåmuggost i tynne skiver
1 ½ dl olje – gjerne valnøttolje
1- 2 ss balsamicoeddik

Les mer

En anderledes sosekjøttoppskrift

Denne oppskriften er nesten som vår sosekjøtt oppskrift her hjemme i Norge, men den er litt mer krydret med både chilie og det er brukt en del andre krydderier enn det vi vanligvis bruker i en tradisjonell oppskrift for sosekjøtt.
Liker du litt smak på maten, ja, da er det bare å prøve denne oppskriften. Lykke til.
Krydderbiff med rødbeter, Crème Fraiche og sjarlottløk
Servert med masse sellerirot- og potetmos som er adelses nydelig, dette er bare det du trenger etter en lang og slitsom dag på jobb.

Les mer