Stikkordsarkiv: estragon

Sitrus kylling

4 Porsjoner

Ingredienser:
4 kyllingfileter
2 appelsiner
1 grapefrukt
1 lime
1 -2 ss olivenolje
50 g valnøtter
2 ts estragon
1 ts salt
1 ts pepper


Les mer

Panerte kyllinglår med epledryss

4 Porsjoner
24587025458025258
Ingredienser:
4 kyllinglår naturell

Panering:
2 egg
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts karri
1 ts paprikapulver
3 ss strøkavring
3 syrlige epler


Les mer

Urtemarinade til hvitt kjøtt

43187085143841541487752748
Ingredienser:
1 dl olje
3 ss vineddik
2 ss hakket frisk timian
2 ss frisk estragon
1 ss hakket frisk rosmarin
1/2 presset hvitløksbåt


Les mer

Estragonmarinade

4 porsjoner
128702542057820

Ingredienser:
6 ss olje
2 ss honning
2 båt hakket hvitløk
2 ss hakket frisk estragon
½ stk hakket rød chili
Saften av 1 appelsin

Les mer

Lune Ostemuffins

12 stk
Lune Ostemuffins

Ingredienser:
1 1/2 dl seterrømme
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 egg
100 g revet sveitserost
Litt finhakket estragon og persille

Les mer

Hjemmelaget béarnaisesaus

Béarnaisesaus

Ingredienser:
6 hele hvite pepper
2 stilker kruspersille
1 finhakket sjalottløk
½ dl vineddik eller estragoneddik
1 dl vann
6 eggeplommer
500 g smeltet smør
1 ss hakket kruspersille
1 ss hakket frisk kjørvel
1 ss frisk estragon
Salt og kvernet pepper

Les mer

Varm potetsalat

Ingredienser:
8 poteter
2 ss hakket frisk gressløk eller kruspersille

Les mer

Buljongsaus

Ingredienser:
4 dl grønnsakskraft
Basilikum
Persille
Gressløk
Estragon
Salt og pepper

Les mer

Farfars fiskesuppe

6 personer

Ingredienser:
1 boks fiskeboller
1 raus håndfull fransk grønnsakblanding
1 liten gul løk
2 ss olje
2 ss tomatpurè
½ sitron
2 fiskebuljongterning
1 dl fløte
1 ts sukker
2 ts fiskekrydder en blanding av: Estragon, Sitronmelisse, Ringblomst
Noen friske reker til pynt
Persille, finklippet
Salt
Hvit pepper

Fremgangsmåte:
Ha olje og løk i en stor kjele, fres løken blank. Hell kraften av fiskebollene av og tilsett dette i kjelen sammen med 1,5 liter varm fiskebuljong som du lager av 1 terning. Tilsett krydderblandingen, tomatpurè og fruktkjøttet av ½ sitron og la alt stå å putre ved svak varme til alt er kokt inn, ca 15 mintutter. I mellomtiden deler du fiskebollene i tre biter, hakker persille og renser reker. Tilsett fløten og lag jevmning til suppen av litt vann og maisennamel. Ha fiskebollene og rekene oppi kjelen. La alt bli gjennomvarmt før du serverer suppen og pynt med reker og persille.

Tema: Krydderurter


Krydderurter, ja, det er masse å velge blant, både ferske og trøkede. Skal du steke maten bør urtene tilsettes lenge før maten skal i pannen, grunnen er enkel: Krydderurtene blir gjerne lett svidd og egner seg derfor best i marinader, tilsett urtene derfor i marinaden og legg kjøttet oppi for å la det trekke til seg den aromaen som urten gir. Noen ganger kan det være lurt å klippe opp eller knuse urten før den tilsettes i marinaden for at den skal gi bedre aroma til kjøttet.
Når du skal gå til innkjøp av tørkede urter kan det være en fordel å velge små pakker eller glass, dette er fordi tørkede urter lett mister både aroma og farge jo lengre de blir lagret.
Urtene har en normal holdbarhet i 2-3 måneder. Det er også lurt å oppbevare dem tørt, mørkt og kjølig. Noe som mange slurver med et at de oppbevarer krydderene i nærheten av komfyren, dette bør en aldri gjøre fordi fet damp og varm luft er svært ødeleggende for den fine aromaen i krydderene. Mange velger også å dyrke urter selv. Dette er en fin hobby og man trenger ikke bruke alt for mye tid på det heller. Du kan dyrke dine egne urter på balkongen, i hagen eller i kjøkkenvinduet.

Lurer du på hvordan du skal dyrke krydderurter selv er det lurt å ta kontakt med gartneriet der du bor og få råd og veiledning av fagpersoner som kan hjelpe deg ut fra ditt behov.
Når du skal høste krydderurter selv gjør du dette enklest ved å knipe av blad og kvister. Du kan fryse eller tørke urtene selv. Skal du tørke urtene bør stedet du velger være mørkt, kjølig og ha god luftsirkulasjon. Urtene henges da opp ned i bunter og bør henge til de er helt tørr. Smuldre dem opp og putt dem på tørre krukker og oppbevar dem så kaldt. Noen velger også å legge krydderene sine i olje eller eddik. Da velger du for eksempel ekstra virgin olivenolje og legger ned krydderene i oljen. Ta på kork og la alt trekke minimum 1-2 uker før du bruker av oljen, dette er tilstrekkelig tid til at urten får gitt fra seg god aroma til oljen. Mange steder får man også kjøpt krydderurter som små planter, husk på at disse er ferskvare og ikke tåler å bli oppbevart over lang tid på et varmt kjøkken. Du kan da tørke disse eller bruke dem med en gang i matlagingen. Det går også fint an å tørke disse urtene.

Les mer