Indisk Karrygryte

4 Personer

1 ss ghee eller olje
2 mellomstore hakkede løk
2 hvitløksbåter, finhakket
2 hakkede grønne chilli
1 ss revet frisk ingefær
1 ½ ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
1 ss malt koriander
½ – 1 ts chilipulver
1 kg oksekjøtt eller lam, skåret opp i små terninger
1 ts salt
500 gram hakkede tomater hermetiske tomater à 400 g kan også brukes
2,5 dl kokosmelk
Friske korianderblader og usaltede cashewnøtter til servering.
Ris

Les mer

Chapati

Indisk pannebrød

Ingredienser:
400 g sammalt fin hvete (siktet)
2 ss soyaolje eller helst ghee
2 1/4 dl vann
1 ts salt

Les mer

Lam i curry

6 Personer

Ingredienser:
1 kg lammekjøtt eller oksekjøtt
2 store løk
2½ cm frisk ingefær, hakkes
7 fedd hvitløk, hakkes
50 g mandler, skoldet og hakket
2 ts finhakket chili
1 ss hele korianderfrø
8 frø av hele grønne kardemommekapsler
6 hele nellikspiker
2 ts hele spisskummenfrø
8 ss olje eller ghee
1½ ts salt
1½ dl naturell yoghurt
2 dl vann
2 ss hakkede friske korianderblader
Raita eller Crème fraîche
Ris

Les mer

Baingan ka bharta

Indisk tilbehør:
Mos av aubergine til 4-5 personer

Ingredienser:
2 middels store auberginer
4 ss ghee eller 6-8 ss olje
1 ts spisskummen
150 g løk
3 tomater
1 1/2 ts salt
1-2 grønne chili
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
2 ss finsnittet koriander

Les mer

Murga Curry

4 Pers

Ingredienser:
1 kg kyllinglår uten skinn
8 ss ghee eller olje
6 pepperkorn
6 nellikspiker
5 cm kanel
3 kapsler svart kardemomme
1 stort laubærblad
1 ts spisskummen
200 g løk
2 fedd hvitløk
300 g tomater
2 ss tomatpuré
2 ts gurkemeie
1 1/2 ts salt
1 1/2 ts chilipulver
2 ts tørket bukkehornkløver
2 ss raspet ingefær
2 dl kefir
2-3 dl vann
2 ts garam masala
3 ss strimlet fersk koriander
 

Les mer