Safraneddik med appelsinskall

Ingredienser:
0.5 g safran
1/2 appelsin
3 dl hvitvinseddik

Les mer

Romescosaus med safran

Julemat
Lag denne sausen før du setter kalkunen i ovnen, gjerne dagen før.

Ingredienser:
2 kg røde paprika
2 + 4 ss olivenolje
2 fedd hakket hvitløk
100 g hasselnøtter
ca. 4 ss balsamico eddik
1 en stor klype safran (kan utelates)
Salt og pepper

Les mer

Svensk gul fiskesuppe

4 porsjoner

Ingredienser:
2 ss smør
1 løk
1/2 purre
2 hvitløkbåter
2 ss tomatpurè
1 ts salt
1/2 liter fiskekraft eller buljong
2 dl matfløte
1 dl tørr hvitvin
1 klype safran eller gurkemeie
3 modne flådde og grovhakkede tomater
600 g torsk eller seifilet
Litt gressløk og persille

Les mer

Laksesuppe med safran og blåskjell

4 porsjoner

Ingredienser:
300 g skinn og beinfri laksefilét
250 g blåskjell med skall
2 dl tørr hvitvin
2 ss smør/margarin
2 ss hvetmel
8 dl blåskjellkraft + fiskekraft/buljong
2 dl fløte
Noen tråder safran (1/2 g)
Salt
Hvit pepper
Les mer

Andalusisk hønsesuppe

4 porsjoner

Ingredienser:
1 kokt høne
2 løk
1 boks hermetiske tomater, (ca. 400 gram)
2-4 båter hvitløk
1 gulrot
1 persillerot
1 ss fersk hakket basilikum
¼ ts safran (evt. litt gurkemeie)
1-2 ss sitronsaft

Les mer

Coimbatore suppe

Ingredienser:
2 bryststykker av kokt høns
2 løk
1 ts karri
1/2 ts safran
1 båt hvitløk
1/2 ts koriander
1/4 ts kajennepepper
1-2 ss hvetemel
1 l hønsekraft
Saft av 1/2 sitron
3/4 dl ris

Les mer

Sofistikert jul

Her er en julemeny, som du enten kan servere juleaften, fordi du er dødstrett av and og svinestek, eller som egner seg glimrende til et av de mange andre selskapene i juledagene.

Til 8-10 personer

Langtidsstekt kalkun med bacon, krydderurter og sitron.

Hovedrett:

Bestill evt. kalkunen hos en slakter eller kjøp den på butikken. Utfordringen når man skal steke kalkun er å ikke få tørt brystkjøtt. Jeg har lest mange kokebøker og matblader, spesielt engelske og amerikanske hvor det bugner av tips, men det er få av dem som har stor effekt, da kjøttet skal over 72° for å unngå risiko for salmonellabakterier i kjøttet. Med denne langtidsstekingen ved meget lav varme er man godt på vei til et flott resultat.

Les mer

Tandoori Masala krydder

Ingredienser:
Koriander frø
2 ts Spisskummen frø
1,5 ts Gurkemeie eller safran
2 ts Hvitløkspulver
1 ts Ingefær pulver
1 ts mango pulver (Amchur powder)
2 ts Paprika pulver
1 ts chili pulver
1 ts Mint pulver
1/2 ts Olje

Les mer