Hjemmelaget curry

Det finnes mange varianger av curry. Her er en oppskrift på curry som jeg liker. Den holder seg godt i tett boks og dufter godt. En del curryblandinger inneholder opptil 30 typer krydder. Fem krydder en vanlig i ferdige curryblandinger, som du får kjøpt på butikken. Ofte er de laget av de billigere krydderene. Lager du curry selv kan du kobinere de krydderene du selv liker, her kommer min oppskrift:

Ingredienser:
4 ss koriander
1 bit kanel
5 hele nellikspiker
1 ss spisskumminfrø
1 ss kardemomme
1 ts hel svartpepper
0,5 ts tørket rød chili
1 ts malt ingefær
4 ss malt gurkemeie eller safran

Les mer

Ras el hanout

ca 50 g Marokkansk krydder

Ingredienser:
4 laubærblader
1 ss malt kanel
1 ss korianderfrø
1 ss spisskummenfrø
1 ss malt ingefær
1 ss hel sort pepper
1 ss tørket timian
1 ts kajennepepper
1 ts malt muskat
1/2 ts anisfrø
1/2 ts malt kardemomme
1/2 ts hel nellik
1/2 ts piffi krydderblanding

Les mer

Lam i curry

6 Personer

Ingredienser:
1 kg lammekjøtt eller oksekjøtt
2 store løk
2½ cm frisk ingefær, hakkes
7 fedd hvitløk, hakkes
50 g mandler, skoldet og hakket
2 ts finhakket chili
1 ss hele korianderfrø
8 frø av hele grønne kardemommekapsler
6 hele nellikspiker
2 ts hele spisskummenfrø
8 ss olje eller ghee
1½ ts salt
1½ dl naturell yoghurt
2 dl vann
2 ss hakkede friske korianderblader
Raita eller Crème fraîche
Ris

Les mer

Garam masala krydder

Garam masala er et blandingskrydder og betyr egentlig stærkt krydder. Det er den mest utbredte indiske krydderblandingen, og har tallrike regionale og andre variasjoner.

Les mer

Tandoori Masala krydder

Ingredienser:
Koriander frø
2 ts Spisskummen frø
1,5 ts Gurkemeie eller safran
2 ts Hvitløkspulver
1 ts Ingefær pulver
1 ts mango pulver (Amchur powder)
2 ts Paprika pulver
1 ts chili pulver
1 ts Mint pulver
1/2 ts Olje

Les mer